Les saveurs de l'Algérie

Cercle: comment en fabriquer un ?

Si vous ne possédez pas de cercle à pâtisserie, il vous est possible d'en fabriquer un à l'aide d'une bande de plastique ou de carton souple. Certes son utilisation sera unique, mais elle vous dépannera bien et surtout vous permettra de vous faire plaisir.

Crème pâtissière sans croûte sur le dessus ?

Il existe deux solutions, soit vous tamponnez la surface dela crème lorsqu’elle est chaude avec un morceau de beurre, afin de former une pellicule, soit vous recouvrez la

surface avec du papier film alimentaire en le disposant à même la crème sans laisser d’air entre les deux.Ces deux solutions vous permettent d’avoir une crème impeccable.

Démoulage d'un gâteau

Qui n’a pas crié toute sa déception au moment du démoulage raté d’un gâteau ?

Je me permettrai de vous donner deux conseils, le premier étant de ne jamais utiliser d’huile pour graisser vos moules, mais toujours du beurre en consistance pommade.

Le second, c’est de toujours beurrer et fariner vos moules, et même s’ils sont « Téfal » et vous promettent un démoulage sans surprises, car cela évite bien des désillusions.

Equivalence de Poids

Voici les équivalences en poids pour la cuillère à café, la cuillère à soupe, la tasse et le verre.

Farine :                            Sucre semoule :
1 cuillère à café = 3 gr        1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr      1 cuillère à soupe = 15 gr

Sel :                                Cacao poudre :
1 cuillère à café = 5 gr        1 cuillère à soupe = 8 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Liquides :                          Beurre :
1 cuillère à café = 5 ml        1 cuillère à café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 ml    1 cuillère à soupe = 15 gr
1 tasse = 250 ml
1 Verre = 200 ml

Thermostat/ Température:

Voici les correspondances Thermostat / Température :

THERMOSTAT                TEMPERATURE

                1                                              30 °C

                2                                             60 °C

                3                                             90°C

                4                                             120°C

                5                                             150°C

                6                                             180°C

                7                                             210°C

                8                                             240°C

                9                                             270°C

Il est bien évident qu’il s’agit d’une norme générale, qui peut varier sensiblement selon le four utilisé.

Lais:

une petite cuillére ou une petite pierre placée dans la casserole de lait l'empêchera de monter à la cuisson.

Pour donner un bon gôut de lait frais à lait en poudre ajoutez une pincée de sel au mélange.

Conservations des gâteaux secs

Pour conserver des gâteaux secs plus longtemps, il suffit de récupérer 3 ou 4 bouchons de tube contenant des cachets effervescents (ex : aspirine).

Ils permettent d’absorber l’humidité présente.Disposez-les au fond d’une boite

hermétique, recouvrez-les d’un papier, puis disposez vos gâteaux secs. Leur conservation sera ainsi bien meilleure.

K3ik3ate

Mkhabez

La3raïche